簡単料理！男のレシピ

男なら冷凍食品に負けない！
なめらかなナポリタンを簡単に作りましょう。

＜材料＞
オリーブ油　小さじ1
ニンニク（みじん）　2かけ
玉葱（みじん）　1/6個
小麦粉　大さじ1
マッシュルーム（スライス）　4〜5個
ハム（短冊）　4枚
スパゲティ　200g
パセリ（みじん）　適量
パルメザンチーズ　適量
タバスコ　適量

【A】　トマトの水煮（缶）　1/2缶
固形スープ　1個
白ワイン　大さじ1
トマトピューレ　大さじ2
ケチャップ　大さじ2
塩　小さじ1/3
胡椒　適量
バター　適量
ローリエ　1枚

＜作り方＞
１、【トマトソースを作る】
オリーブ油を鍋にひき、ニンニク、玉葱を炒める。
２、小麦粉を入れて具にまぶしつけ【A】を入れて煮る。
３、マッシュルームとハムを加える。
４、鍋にたっぷりの湯を沸かし、1％の塩を入れてスパゲティを
　　アルデンテに茹でる。
５、 3に茹であがったスパゲティを入れてからめる。
６、 皿に盛り、パセリをかける。
７、 パルメザンチーズとタバスコをふっていただく。

簡単朝食！昼食にも最適！！

＜材料＞
食パン（4枚切り）　2枚
ピーマン　1個
玉ねぎ　1/4個
サラミ　約5cm
ピザ用チーズ　大さじ8
市販のピザソース　大さじ3
バター
好みで粗びき黒こしょう

＜作り方＞
下準備
ピーマンはへたと種を取り除いて、幅3mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。サラミは幅2mmの輪切りにする。

１、パンの片面にバター少々を塗ってから、ピザソース大さじ1と
　　1/2を塗る。ピーマン、玉ねぎ、サラミの各1/2量をのせて
　　チーズ1/2量を散らし、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
　　同様にもう1枚作る。
２、オーブントースターで4〜5分、チーズが溶けてこんがりと
　　焼き色がつくまで焼く。

ピザソースは市販のものを使うと簡単です。
自力で用意したい方は下記を参照して下さい。

＜材料＞
Ａ）
タマネギ　200g
ニンニク　１かけ
マッシュルーム　１缶
Ｂ）
ケチャップ　大５
水　1/2カップ
塩　少々
砂糖　小1/2
胡椒　少々

＜作り方＞
１、ニンニク・タマネギはみじん切り、マッシュルームは
　　薄切りにする。
２、フライパンにサラダ油大１を熱し、タマネギ・ニンニクを
　　弱火で色ずくまでいため、マッシュルーム・Ｂで味付けして
　　さらに炒める。

程々に手間はかかりますが、
旬の竹の子を洋風に料理してみましょう。
簡単ばかりでも、飽きがきます・・・。

＜材料＞
たけのこ 1本
ベーコン 3枚
厚揚げ 1丁
ピザ用チーズ 120g
粉チーズ、イタリアンパセリ（みじん切り） 各適量
ミートソース（合いびき肉：200g、にんにく：1片［みじん切り］、たまねぎ：中1個［みじん切り］、オリーブオイル：大さじ1、赤ワイン：100ml、トマト水煮：1缶［400g］、しょうゆ：大さじ1、塩：小さじ1、こしょう：少々）
ホワイトソース（小麦粉、バター：各30g、牛乳：400ml）

＜作り方＞
１、厚揚げは油抜きしてから5ミリ程度の厚さにスライスする。
　　ベーコンは1枚を6〜8等分に切る。たけのこは長さを半分に
　　してから縦半分に切り、2〜3ミリ厚さにスライスする。
２、ミートソースを作る。フライパンににんにくとオリーブ油を
　　入れて熱し、香りが出たらたまねぎを加えて炒め、
　　しんなりしてきたらひき肉を加えて炒める。
　　ひき肉の色が変わったら赤ワインを加えてアルコールが飛ぶ
　　までひと煮立ちさせ、トマトの水煮と調味料をすべて加えて
　　水気がなくなるまで煮る。
３、ホワイトソースを作る。牛乳は小鍋で温めておく。
　　別の鍋にバターを入れて弱火にかけて、バターが溶けたら
　　小麦粉を加えて木ベラなどで混ぜながら、なじんで液状になる
　　まで火をとおす。温めておいた牛乳を数回に分けて加えてその
　　都度なめらかになるまで混ぜる。
４、耐熱皿にたけのこ、厚揚げ、ベーコンのうちそれぞれ半量を
　　交互に重ね、ミートソース、ホワイトソース、
　　ピザ用チーズのそれぞれ半量を上から重ねる。
５、残りのたけのこ、厚揚げ、ベーコンを上から重ね、同様に
　　ミートソース→ホワイトソース→ピザ用チーズも重ねる。
６、あらかじめ250℃に熱しておいたオーブンで約15分、
　　おいしそうな焦げ目がつくまで焼いて取り出し、
　　イタリアンパセリをふる。

和風に調理することも多いたけのこですが、クリームソースやミートソースとも相性抜群です。

ワインなんかのちょっとしたお供にどうぞ！
保存もある程度きくので、簡単に覚えておきましょう。

＜材料＞
保存瓶 0.5リットル瓶
＊もちろんどんな瓶でも良いのですが、
　匂いが移りやすいので専用瓶にした方が賢明。
セロリ　1本
ニンジン　2本
きゅうり　1本（ズッキーニでも○）
小たまねぎ　5〜6個
＊大根を使用するときは水分が多く出るので注意。
漬け汁
酢　250cc
水　75cc
ローリエ　2枚
砂糖　小さじ2〜3
塩　小さじ2
たかのつめ　2本
お好みで粒コショー　5〜10粒

＊ちょっとピリリがお好きな方は粒コショーを多めに。
＊ 砂糖の分量はお好みでどうぞ。
＊漬け汁は水を加えないで作ってもいいが、
　酸味が相当きつくなる。

酢 　少々 ＊野菜を茹でるために使う。

＊酢がきついようであれば酢を入れずに茹でてもいい。

＜レシピ＞
１、セロリ、ニンジン、きゅうりはそれぞれ5cm程度の長さに切り、
　　縦に２つまたは４つ切りにする。
　　小たまねぎは丸のまま、普通の玉ねぎの場合は半月切り。
　　たかのつめはタネを取り除く。粒コショーはそのまま使用。
２、鍋に湯を１リットルほど沸かし、酢（分量外）を少々入れ、
　　その中で１の野菜をさっと茹でよく水を切る。
　　ニンジンは固いので最初に入れ、ちょっと長めに茹でる。
３、別の鍋で漬け汁の材料（酢、水、ローリエ、砂糖、塩）を
　　いったん沸騰させ、冷ます。
４、３の漬け汁、２の野菜、たかのつめ、粒コショーを
　　熱湯で消毒した保存瓶に入れ漬け込む。
　　きゅうりは早く漬かるので半日ほどで食べられる。

男の簡単料理！
というタイトルに似つかわしくない
スローフードですが・・・。

まぁ、ほどほどに簡単なのではないでしょうか。
野菜のうまみが溶けこんだヘルシースープです。

＜材料＞
ベーコン 75g
にんじん 50g
大根 100g
はくさい 2枚
白ねぎ 1本
じゃがいも 1個
ブロッコリー 1/2株
玉ねぎ 1/2個
米 30g
水 1200cc
トマトホール缶 1缶
コンソメ 1個
塩・こしょう 適量
粉チーズ 適量
オリーブオイル 50cc

＜作り方＞
１、白ねぎは1cm幅に切る。ブロッコリーは小さめにばらし、
　　茎の部分も厚めに皮をむき1cm角の色紙切りにする。
　　その他の材料も1cm角の色紙切りにする。
２、鍋に分量外のオリーブオイルを温め、ベーコンを炒める。
　　次にブロッコリー以外の野菜を炒め、米を入れ透明になるまで　　さらに炒める。
３、２に、水、コンソメを入れ、沸騰したらあくを取り、
　　軽く塩、黒こしょうをして、弱火で30分ほど煮込む。
４、３に、オリーブオイル、トマトホール缶を潰し入れ、
　　さらに30分煮込む。
５、４に、ブロッコリーを加え、2〜3分煮たら味を調える。
６、５を器に盛り、粉チーズをふる。

ポイントとして、
・野菜は基本的になんでもOKなので、
　余り物の野菜を上手に活用しましょう。
・夏期は、冷蔵庫で冷やして冷製スープとしても楽しめます。
・煮込んでいる時は、焦げつかないように
　こまめに混ぜるようにしましょう。
・ここでは米も野菜の一種として使用しています。
　米を入れることにより、スープにとろみが出ます。

＜材料＞
ジャガイモ　　小2〜4個
塩コショウ 少々
ピザ用チーズ 　大さじ4
アンチョビ 2〜4枚
ドライパセリ 　少々

＜作り方＞
１、ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、
　　ぬれたままラップで包み、
　　電子レンジで3〜4分加熱する。
　　竹串がスーッと刺さったらOKです。
２、オーブンを250℃で、5〜6分予熱する。
３、ジャガイモを横半分に切り、
　　切り口を上にして耐熱容器に並べ、
　　安定がいいように底が平らになるよう押さえ付ける。
４、切り口に塩コショウを振り掛け、ピザ用チーズと
　　ちぎったアンチョビをのせる。
５、250℃のオーブンで、表面に薄く焼き色がつく位まで
　　5〜6分焼き、ドライパセリを振り掛ける。

ジャガイモとチーズがあれば、
いろいろ試してみても、
結構、楽しめます。

焼き魚や煮魚とは違う！
ムニエルのソースで魚料理にバリエーションが広がります。

＜材料＞
ホワイトソース（小麦粉50ｇ、バター50ｇ、牛乳50cc）　
鮭の切り身　 　2切
小麦粉 　　少々
たまねぎ 　　1/2個
オリーブオイル　　大さじ1/2
バター 　大さじ1/2×2回
塩・こしょう　 少々


＜作り方＞
１、鮭は塩・こしょうして、小麦粉を軽くまぶし、
　　オリーブオイルとバターを熱したフライパンで焼く。
　　油はサラダ油でも良い。

２、たまねぎはみじん切りにし、バターを熱したフライパンで
　　炒める。ホワイトソースを加え、ひと煮立ちしたら、
　　塩・こしょうで味をととのえる。

３、器に鮭を盛り付け、(2)のソースをかける。


基本は１の過程のみでムニエルの完成です。
なので、ホワイトソースでなくとも、
レモンやマヨネーズ等で十分です。

まずは市販のカレールーを使用した（基本を押さえた？）
簡単！男のレシピです。
一手間加えて完成です。
でも、隠し味はそれぞれの家庭で様々でしょうから、
ルーをいれて弱火で煮込むときに入れてください。

＜材料＞
豚肉 ５００ｇ
じゃがいも ４個
玉ねぎ ２個
にんじん １本
ニンニク １個
カレールー 適量
水 ７００ｃｃ

＜作り方＞
１、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを適当な大きさに切り、
　　フライパンでニンニクと一緒にいためます。

２、いためた野菜を水をいれたカレー鍋に入れます。

３、豚肉は小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで
　　炒めます。

４、豚肉をカレー鍋にいれ弱火で１時間煮込みます。
　　蒸発した水分の量だけ水を足してください。

５、ルーをいれて弱火で２０分煮て完成


そして、ルーを入れてからの男の一手間は・・・、
＜例＞
・リンゴとハチミツ
　　昔からのスタンダード。（リンゴはすりおろして）
・生姜
　　格段に香りがよくなる。
他にも、ソース、チョコレート、バター、バナナ、赤ワイン、
コンビーフ・・・、と結構何でも入ってオッケーなのですが、
自分は専ら、上記の二つを使い分けます。
ちなみに、にんじんもすりおろします。

１、３の過程でニンニクを使うので、生姜も良く合います。

量はお好みで。奥深い男のカレーにしてください！