簡単料理！男のレシピ

電子レンジで手間入らず。
簡単カツ丼レシピです。

＜材料＞
冷やごはん 200g
とんかつ 1枚
たまねぎ 1/4個
みつば 8本
卵 1個
だし カップ1/4
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1

＜作り方＞
１、たまねぎは、繊維に直角に薄切り、みつばは２〜３ｃｍの
　　長さに切ります。
２、器にだしカップ１／４、しょうゆ・みりん各大さじ１強と
　　たまねぎを入れて混ぜます。
　　ふたかラップをして電子レンジで約２分加熱し、混ぜます。
３、どんぶりに冷やごはん２００ｇを入れ、上に２、を重ねて、
　　電子レンジで約３分加熱します。
４、卵１個をほぐしてたまねぎにかけ、とんカツ１枚を
　　ひと口大に切って並べます。
　　ふたかラップをもどして、具の器だけ電子レンジで
　　約１分３０秒加熱し、
　　みつばを加えて少しむらします。
　　ごはんの上に乗せて完成。

たまねぎは先に煮汁で加熱しておきます。
時間は５００Ｗの目安です。６００Ｗなら約２０％短縮します。
初めて作るときは時間をひかえめに。

旬の竹の子料理！
ゆでた竹の子を使えば、簡単に作れます。


＜材料＞
米 ３合
ゆでた竹の子 １２０ｇ
うす揚げ １枚
だし汁 (*1) ３カップ強
醤油 大さじ２弱
酒 大さじ２
砂糖 小さじ２
塩 小さじ２分の１
もみのり 適量

(*1) 昆布（７〜８ｃｍ程）＋かつおぶし（１０〜１５ｇ）＋水（３カップ半）

＜作り方＞
１、米は炊く３０分程前に洗ってざるにあげて水気をきっておく。
　　竹の子は、上の柔らかい部分は縦に２ｃｍ程の長さの
　　短冊切りにする。下の堅い部分は横に（繊維を断つように）
　　３〜４ｍｍ厚さのいちょうぎりにする。うす揚げは、
　　縦半分に切った後に、細切りにする。
２、鍋に、竹の子、うす揚げ、だし汁（１カップ）、醤油、
　　酒、砂糖を入れ、５〜６分、中火で煮る。その後、
　　具を取り出しておく。
３、米を炊飯器に入れ、２、の煮汁と残りのだし汁を合わせて
　　３カップにして加え、塩も入れて、全体をひと混ぜした後、
　　通常通り炊く。
４、炊き上がったら、すぐに２、の竹の子とうす揚げを加え、
　　充分に蒸らしてから全体をさっくりと混ぜ、器に盛り、
　　もみのりをふる。


* だしをとる場合、手順としては一番最初に準備します。
　時間が無い時は顆粒だしでも○

* うす揚げの油が気になる場合は、最初に熱湯をかけて
　油抜きします。

簡単！焼きうどん。
味付けは醤油・ソースどちらもアリですが、
今回は醤油で作ります。

＜材料＞
うどん玉 ３食
豚肉（細切れ） 100グラム
キャベツ 1/4個
にんじん 1/2個
ピーマン ２個
玉ねぎ １個
椎茸 ３つ
ダシの素 大さじ1
塩こしょう 適量
しょうゆ 大さじ３
カツオ節削り 適量

＜作り方＞
１、豚肉・野菜を好みの大きさにカット。
　　フライパンに油大さじ１を熱し、
　　豚肉→野菜の順で炒め塩こしょうをする。
２、うどん玉を袋から出し、ザルで水にさらしバラし、
　　�@に加え炒め1/4カップ程の水を加える。
　　熱が通ったらところで、
　　ダシの素→しょうゆ（+塩こしょう）をし味を調え、
　　水分がなくなるまで煮込む。
３、盛り付け、熱いうちにカツオ節をかけて、完成！

肉じゃがをたくさん作りすぎて余ってしまった場合、
冷凍保存ができませんのでコロッケにしてみませんか？　

作り方は本当に簡単です。汁気をきって材料を粗く潰します。
それでも汁気が多い場合は片栗粉を少しだけ加えるといいでしょう。コロッケの形にして、小麦粉、卵、パン粉の順につけていき、
油で揚げるだけです。おいしい肉じゃがコロッケのできあがりです。


是非、お試しあれ！

肉じゃがのレシピを紹介します。材料の絹さやをインゲンに変えてみたり、みりんを減らして砂糖を増やしてみたり、お好みでアレンジしてみてください。
男でも肉じゃがくらい簡単に作りましょう。
「肉じゃがをおいしく作れる女性と・・・。」
のような価値観は男に不必要です！

＜材料＞
牛こま切れ肉　200g（豚肉でもOK）　
メークイン　4個　
たまねぎ　1個
人参　1本
白滝　1袋（つきこんでもOK）
絹さや　10本（インゲンでもOK）
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ1
だし汁　500cc
サラダ油　大さじ1

＜作り方＞
１、白滝は熱湯でさっと茹でて臭みをとり、
　　食べやすい長さに切ります。
２、じゃがいもと人参は乱切りにし、じゃがいもは水にさらして
　　おきます。玉ねぎは乱切りかくし切りにします。
３、インゲンや絹さやは筋をとっておきましょう。
４、鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った肉を炒めて、
　　火が通ったら野菜を加えます。
５、玉ねぎがほどよく透き通ってきたらだし汁を加えます。
　　砂糖としょうゆ、みりんを加えてアクをすくい、
　　フタをして10分前後煮込みます。
６、汁が半分ほどになったら白滝を加え、
　　具材を底から返しながら5分前後煮込みます。
７、汁が1/3位に煮詰まったところで絹さやを入れて、
　　混ぜたらできあがりです。

絹さやを入れてから長時間火にかけると、
せっかくの鮮やかな緑色がくすんでしまうので注意。

親子丼の時はいつも悩みます。
三つ葉を買うかどうかを・・・。

＜材料＞
材料
鶏肉（モモorささみ） 1/2枚
卵 　３〜４個
玉ねぎ 　　1/2個
三つ葉　　　少々
みりん １００ｃｃ
しょうゆ ５０ｃｃ
砂糖 　　大1/2〜大１
水＋出しの素　　５０ｃｃ

＜作り方＞
１、鶏肉・玉ねぎを適当な大きさに切ります。
　　みりんを鍋で煮切り、砂糖・醤油・だし汁を加えてます。

２、ひと煮立ちしたら、玉ねぎ・鶏肉を加えます。
　　中火〜弱火で鶏肉に火を通します。

３、卵を軽く割りほぐし、火を強めてから加えます。
　　ここで混ぜない！！半熟状態に仕上げて出来上がりです。

ポイントは、
２であまり煮立たせると、味が濃くなり過ぎます。
卵は軽くほぐすぐらいで。鶏肉は大きく切ると
火が通りにくいので注意。

市販の焼きそばの麺を使用して、簡単にに完成させます。
塩焼きそば用の麺や塩ダレも販売されていますので、
そちらを利用すればさらに簡単かもしれません。
なお、塩焼きそばはシーフードと相性がいいので、
肉だけでなくえび･ホタテ・いか・カニなどを加えると
さらに美味しく食べられます。

＜材料＞
焼きそば用の麺　2袋（粉末のタレの元付き）
中華スープ、または鶏がらスープのもと　小さじ1/2杯
豚ばら肉　50ｇ〜
（お好みで。シーフードを入れるときは少なくても）
ネギまたはタマネギ　50ｇ
そのほかお好み具材適量（野菜は水気が少ない方が合います。）

塩ダレの材料
塩　小さじ1/2杯（お好みで追加しても可）
レモン汁　輪切りで1枚分（さっぱりします。）
コショウ　少々
中華スープ、または鶏がらスープのもと　小さじ1杯

※ 以上を混ぜ合わせておきます。レモンは輪切りを上にトッピングするのもきれいなのでいいかもしれません。

＜作り方＞
１、まずはネギを小口切りにする。
２、豚肉は一口大に切り、軽く塩コショウする。
３、その他の野菜、シーフードなどを入れる場合には、
　　やはり食べやすい大きさに切る。
４、焼きそばの麺に記載された分量のお湯または水を用意して、　　　スープのもとを溶かす。野菜が多い場合は、
　　野菜のほうから水分が出るので気持ち少なめにする。
５、豚肉を先に炒め、豚脂が出たら焼きそばと４のスープを
　　入れて水分を飛ばします。
６、豚の脂をきっちり焼きそばに絡めたら、その他の具材を
　　投入します。
７、塩ダレの元をいれ、さらに炒めます。もし薄味なら
　　ここで塩を足しておきます。
８、すべてに火が通り、よく混ざったら完成。

塩ダレが面倒なら、市販でも塩ダレを売っているので
そちらを利用するといいでしょう。

塩焼きそばにもう一手間

自分は塩ダレにちょっと醤油をたらします。
厳密には塩焼きそばでなくなるんですが、
やはり日本人なら醤油だろう、と。
なお、塩焼きそばにはネギが合うと思うのですが、
小口切りではなく、白髪ネギにできれば、完成後に
上から盛り付け、シャキシャキ感が味わえます。

魚が続きます。
やはり肉の方が安くて、知らない内に肉中心の
ご飯になりがちです。
ぶりは通年、養殖物があるので割と重宝します。

＜材料＞
ぶり（80gの切り身） 4切れ
しょうが 大さじ1・1/2
酒 大さじ2
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ3
サラダ油 適量

＜作り方＞
１、しょうがと酒、しょう油、みりんを合わせ、
　　ぶりを40〜50分つけます。
２、フライパンにサラダ油を入れて熱し、
　　汁けをきった（1）を入れて両面を焼き、
　　つけ汁の半分を加えて煮詰めます。
　　ぶりを焼く時は中火で加熱し、調味料を加えてからは、
　　強火で一気に煮詰めましょう。

この間の、カレー⇒カレーうどんと同じ流れです。
鶏の唐揚げ⇒鶏の唐揚げ甘酢がけ・・・。
独身男性の1人暮らし・・・という感じが滲み出ていますね。

＜材料＞
鶏の唐揚げ

長ねぎ １/３本
三つ葉 １０本
みょうが １個

しょうが １片
しょうゆ 大さじ２
ミツカン 米酢 大さじ４
砂糖 大さじ１
ごま油 小さじ１

＜作り方＞
鶏の唐揚げに上記のタレ（しょうが〜ごま油）をかけて
薬味（長ねぎ〜みょうが）を加えれば完成。

簡単！
でも、
やはり唐揚げは揚げたてを使うのが一番なのですが、
一晩越えた唐揚げをレンジで暖め直す時のポイントを
以下に記します。

＊皿にペーパータオルをひいてラップなしで、
　600Wレンジで１分間チン！
　取り出して３０秒まつとパリッとします。
　ペーパータオル、ラップなし、温めすぎない、
　チンして少々待つの４つがコツです。

＊軽くレンジで温めて、オーブンでカリッとさせる。
　（トースターでも可）これでカリカリです。

昨日に続き、簡単！男の料理！唐揚げです。
・・・、料理が酒のつまみに片寄っていきそうです。
気を付けねばなりません。

＜材料＞
鳥もも肉　
卵

【付けだれ】
醤油　適量
酒　大さじ１
ニンニク　１片
しょうがみじん切り　適量
砂糖　少々
【衣用の粉】
片栗粉　少々

塩コショウ　少々


＜作り方＞
１、鶏肉は皮の裏側に付いている脂を包丁でこそげ取り、
　　皮の上からフォークでまんべんなくつついて穴を開けてから
　　ぶつ切りにする。
　　ドリップ（血？）をペーパーナプキンでふき取り
　　塩コショウをまぶします。

２、油で揚げる２０分くらい前に付けタレに付けておきます。

３、鶏肉をつけだれから切り、水でもむ。
　　卵を溶き、溶き卵にくぐらせ片栗粉をつけ180度の油で揚げる。
　　始め1〜2分揚げ、4〜5分休ませ、又1分ぐらい揚げる。(目安)


まぶした片栗粉は　最後にキレイに叩き落とした方が
仕上がりがカラっと美味しく仕上がります。

鳥のつけだれを切ったあと水でもむとジューシーになり、
二度揚げすることでカラッと揚がります。


もっと簡単なのは・・・、
切った鳥肉と、鳥の唐揚げ粉を袋に入れシェイク
網に鳥肉を並べ網の下の鉄板に少し水を引いておく
そしてあらかじめ200℃くらいに予熱しておいたオーブンに
セットし、200℃のまま 15〜20分間焼きます。

以上。
ご存知の方もいらっしゃると思います。
これが油を使わない唐揚げです。

カレーって余りますよね。
これは男に限らず余ります。

なので、昨日のカレーを使って簡単にカレーうどんを作ります！
（結局のところカレーなのですが・・・。）

＜材料＞
昨日の余ったカレー
長ネギ　1本

醤油　１／２カップ
砂糖　20g
みりん　大２
酒　大１．５

茹でうどん　４玉
だし（和風だし）　８カップ
かつお節　40g

＜作り方＞
１、醤油、砂糖、みりん、酒は鍋に合わせて一煮立ちさせておく

２、沸騰しただし８カップにかつお節を加え、５分ほど煮出して
　　火を止め、かつお節が沈んだらこして、６カップのだしと
　　１を合わせる。

３、残りのだしで溶いたカレーを沸騰させて熱しておく。
４、２を熱し、（鶏肉はそぎ切り、長ネギは斜め薄切り）を加え、
　　肉が白っぽくなったら、３を加え、茹でたうどんを器に盛り、
　　カレーをかける。


残ったカレーにダシ汁を味見しながら入れるだけでもよいです。
普通にうどんを作って、カレーをかけてもOKです。
そんなに気にしなくてもそれなりにできます。

一番簡単だと思うのは、余ったカレーをめんつゆでのばして、
茹でたうどんにかけるという方法です。
めんつゆを使うと、すぐに和風カレーになってくれるので、
多用してます。