簡単料理！男のレシピ

簡単カルボナーラレシピ！
卵黄と粉チーズで作る濃厚なソースがおいしい!

＜材料＞
スパゲッティ　200g
塩(パスタをゆでる用)　20g
ベーコン　50g
玉ネギ　1/2個
生マッシュルーム　4〜5個

[ソース]
卵黄　　4個分
粉チーズ　　大さじ4
生クリーム　　100〜120ml
酒　　　大さじ1
薄口しょうゆ　　小さじ2
塩コショウ　　少々

粗挽き黒コショウ　少々
ドライパセリ　　小さじ1/2


＜作り方＞
１、[ソース]をよく混ぜ合わせる。ベーコンは1cm幅に切る。
　　玉ネギは縦薄切りにし、生マッシュルームは縦4つに切る。
２、塩を入れたたっぷりの熱湯（分量外）にパスタを入れる。
　　常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、
　　指定の時間より少し短めにゆでる（今回のフェットチーネの場合、
　　指定ゆで時間は6分。オススメのゆで時間は5分30秒）。
３、フライパンにベーコンを入れ、中火でカリカリになるまでしっかり炒め、
　　玉ネギ、マッシュルームを加えて炒めあわせる。[ソース]を加え、
　　少しトロミがついたら火からおろす。
４、ゆで上がったパスタの汁気をきり、熱々のパスタを３、に加え、
　　手早く全体に混ぜ合わせる。[ソース]がゆるい場合は、
　　少し弱火にかけてトロミを調節する。器に盛り、粗挽き黒コショウ、
　　ドライパセリを振り掛ける。

今日は、簡単牛丼！
冷しゃぶで余った肉を使うと良いでしょう。

＜材料＞
材料 分量
湯 ４００ｃｃ
牛バラ肉（安いしゃぶしゃぶ肉でも） ３００ｇ
玉ねぎ 1個
生姜 大きめ１かけ
濃口醤油 　大さじ２
薄口醤油 　大さじ２
酒 大さじ３
砂糖 大さじ３
塩 少々
本だし 小さじ2

＜作り方＞
１、４００ｃｃのお湯に本だしと切った玉ねぎを入れ
　　玉ねぎが少し柔らかくなるまで煮る。
２、酒、砂糖、塩、両方の醤油を入れ
　　牛バラ肉を入れかき混ぜてから蓋をします。
３、中火で10分くらいたったら、摩り下ろした生姜を入れます。
４、更に1分くらいたってから、味を見て、
　　砂糖と醤油で味を調えれば出来上がり。
　　後は、熱々のご飯に乗せるだけ。

また、麺類ですが・・・、
乾麺とか何かと余っていることが
多いと思うので・・・。

＜材料＞
うどん 300g
トマト(完熟) 1コ
エビ 4尾
片栗粉 適量
アボカド 1/2コ
アサツキ(小口切り) 適量
(つゆ)
出し汁 5カップ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1・1/2

＜作り方＞
１、トマトは半分に切って薄切りにします。
２、エビは花エビにし、片栗粉をつけて熱湯を通します。
３、アボカドは皮と種を除き、半月切りにします。
４、鍋につゆの材料を入れて煮立て、冷やします。
５、器に(4)をはり、ゆでたうどんの水気を切って入れ、
　　１、〜３、を盛り、アサツキを散らします。

この季節、
どうも麺類ばっかの食生活になりがちです・・・。
自分だけでしょうか？

今日はスープパスタ！
秋葉原の自販機にもスープパスタが置いてあるのですが、
麺はコンニャクで出来てるそうな・・・、
コンニャクならのびないですからね〜。
まぁ、これくらい自力で、簡単に作ってしまいましょう。

＜材料＞
スパゲティ (細めの物) 　240 〜320g
アサリ (砂出し) 　 1 パック
玉ネギ 　 1 個
シメジ 　 1 パック
トマト 　大 1 〜2個
ほうれん草 　1/2 束
ニンニク 　　 1 〜2片
アンチョビ 　　4 〜6枚
オリーブ油 　　大さじ 4 〜5
白ワイン　　　大さじ 4 〜5
水 　　　 600 ml
固形スープの素 　　1 個
コショウ 　　少々

下準備
・出しアサリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる
・玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。
・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
・トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。
・ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに洗って長さを3等分に切る。
・ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
・アンチョビは細かく刻む。

＜作り方＞
１、たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。
　　ゆであがる30秒前にほうれん草を加え、ザルに上げてゆで汁を切る。
２、その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、
　　香りが立ったら玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒める。
　　しんなりしたらアンチョビを加えて炒め合わせる。
３、アサリを加え、白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
４、アサリの殻が開いたら水を入れ、煮立ったらトマト、コショウ、固形スープの素
を
　　くずしながら入れてひと煮立ちさせる。
５、４、のフライパンに1を加え、コショウで味を調えてスープごと器に盛る。

いや・・・、
もうこの位の季節になると、
強火で中華鍋振って〜とか
やる気失せますな・・・。

さっぱりしましょ！
簡単冷しゃぶサラダレシピです。

＜材料＞
牛肉 (しゃぶしゃぶ用) 　 300 〜350g
酒 (ゆでる用) 　大さじ 2
サニーレタス 　 4 〜5枚
キュウリ 　 1 本
ミョウガ 　 1 本
細ネギ 　 3 〜4本
＜ピリ辛ゴマドレッシング＞
練り白ゴマ 　大さじ 2
砂糖 　大さじ 1
レモン汁 　大さじ 1
しょうゆ 　大さじ 1.5
豆板醤 　小さじ 1/2
塩コショウ 　少々
ショウガ 　 1 片
サラダ油　 小さじ 1
ゴマ油 　小さじ 1

＜下準備＞
・＜ピリ辛ゴマドレッシング＞のショウガ、ニンニクはみじん切りにし、他の材料と
合わせておく。
・サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水気を切る。
・キュウリはピーラーで縦縞に皮をむき、縦半分に切り、斜め薄切りにする。
・ミョウガは縦半分に切り、縦薄切りにし、冷水に放って水気を絞る。
・細ネギは3cm幅に切り、水に放って水気を切る。
・ボウルに氷水を入れておく。

＜作り方＞
１、鍋に湯を沸かし、煮立ったら火を止めて酒、水を加えて温度を下げる。
　　牛肉を1枚ずつおはしではさみ、熱湯に入れて泳がせ、
　　少し赤身が残っている位で氷水に取る。水気をしっかり切る。

２、器にサニーレタスを敷き、牛肉、キュウリ、セロリ、ミョウガを盛り合わせ、
　　＜ピリ辛ゴマドレッシング＞を掛け、細ネギを散らす。

キーマカレー！
今日はちょっと豪勢に「休日の男の料理」なら
覚えておいて損は無し！

＜材 料＞
鶏肉 300g
たまねぎ 90g
トマト 200g
じゃがいも 200g
にんにく 30g
しょうが 50g
バター 30g
水 700cc

スパイス
パプリカ 15cc
ターメリック 10cc
カイエン 2.5cc
ガラムマサラ 5cc
塩 10cc

＜作り方＞
１、じゃがいもは一口大に、トマト、たまねぎはみじん切りにします。
　　しょうがとにんにくは特に細かくみじん切りに。
２、バターをなべに溶かします。にんにくとしょうがを加え、香りを出し、
　　キツネ色になるまで焦がさないように炒めます。
３、たまねぎを加え、すきとおるまで炒めます。
　　次にトマトを加え炒めます。
４、スパイス（パプリカ・ターメリック・カイエン・塩）を加え、手早く混ぜ合わせ
ます。
　　すぐにじゃがいもを加えまぜあわせ、軽く炒めましょう。
５、ひき肉を加えまぜあわせ、半分ぐらい火が通ったところで水を加える。
　　強火で２０分〜３０分煮込む。火を止める直前に ガラムマサラを加える。


キーマカレーを作るときのコツ
＊ひき肉について
普通のご家庭には、ひき肉に加工する器具がないと思いますので、
その場合はズバリひき肉を買いましょう！普段のお食事には、
それほどコストをかけられないと思いますので、
普通に売っているひき肉で充分です。
できるだけ色のキレイな新鮮なものを選んでください。
ちなみに「キーマ」とはヒンディ語で「ひき肉」を表す言葉です。
＊ワンポイントアドバイス
ひき肉を入れるところまでは、ぽんぽんと材料を加えていき手早く仕上げましょう。
材料を準備してしまえば、なべに火をつけてひき肉を入れるところまでは、
５〜１０分ぐらいでいけると思います。煮込み中はまぜる必要はありません。
ふたもしないでOKです。煮込みは「強火」がポイントです。火力が弱いと、
油分と水分が分離してしまうことがあります。煮込みは、じゃがいもと肉に火を通
す、
肉に味を入れる、全体の味をなじませるために行います。長すぎると肉が硬くなりま
す。
短いと味の深みが不足します。何度かチャレンジしてみるとタイミングがつかめると
思います。
＊アク
アクをとる必要はありません。アクがなくなるまで煮込みます。
煮込み時間はアクがなくなるのを目安にするといいかもしれません。

定番のたらこスパゲッティー！
たらこの薄皮を取るのは面倒ですが、
たらマヨ使うよりもおいしく出来ると思います。

＜材料＞
スパゲッティー 200g
たらこ 大1腹
バター 大さじ1
塩こしょう 　　少々
きざみノリ 　　適量

＜作り方＞

１、スパゲッティーをたっぷりのお湯でゆでる。
２、たらこのかわをとり、パスタが茹で上がる直前に
　　フライパンにバターをいれ、たらこをいれる。
３、ゆであがったパスタを「2」のフライパンにいれ、
　　軽く炒めたら、塩こしょうで味をととのえる。
４、お皿にもりつけたら、きざみのりをまぶして完成。

出し巻き卵です。
ちょっと難しいかもしれませんが、
ちょっと練習すれば簡単に出来ます。

調味料の分量は目安の一つなので、
自分なりの味付けを探してみるのも
良しです。

＜材料＞
卵 ８個
A
水 カップ１／２
みりん 小さじ２
薄口しょうゆ 小さじ２／３
塩 小さじ１／２
だし 　　小さじ１／３
コーン油 　　適量
B
大根おろし 　適量
しょうゆ 　少々

＜作り方＞
１、ボウルに卵を溶きほぐし、Ａで味つけし、卵液を作る。
２、卵焼き鍋を熱して多めの油をなじませ、余分な油をきる
　　（ペーパータオルで拭く）。
３、１、の卵液を鍋底全体に広がるように流し込み、
　　表面が半熟程度に火が通ったら、
　　向こう側から手前に箸を使って、鍋を動かしながら
　　反動を利用して巻き込む。
４、再び鍋に油を敷き、３、を向こう側に移動させ、
　　再び卵液を流し込み、最初に巻いた卵に
　　巻きつけ、２〜３回繰り返し、焼き、巻きすの上にとり、
　　熱いうちに形を整える。
５、４、を切り分けて器に盛り、Ｂのそめおろしを添える。

「和風マヨネーズドリア」をご紹介します。
ご飯部分は、あるものを、ただ切ったりして混ぜただけ、
簡単そうに見えて、本当に簡単なお料理です。

＜材料＞
（ａ）マヨネーズ 110g
　　　牛乳 大さじ３
　　　練りわさび 小さじ１
（ｂ）ご飯 300g
　　　シーチキン 40g
　　　しそ（細切りにしたもの） ６枚分
　　　ちりめんじゃこ 10g
　　　白ごま 大さじ１
　　　塩 少々
アスパラガス ８本
エビ 12尾
粉チーズ 適宜
バター 適宜

＜作り方＞
１、アスパラガスは長さ４ｃｍに切ってゆでる。エビは殻をむいてゆでる。
２、（ａ）の材料をよく混ぜておく。
３、（ｂ）の材料をよく混ぜ合わせる。
４、耐熱の容器２つにバターを薄く塗る。
５、４、に３、を1/2量ずつ詰める。
６、５、の上に１、を1/2量ずつのせる。
７、６、の上に２、を1/2量ずつのせ、その上に、粉チーズをかけ、
　　200℃のオーブンで約10分焼き色がつくまで焼く。

簡単！炊き込みご飯。
改めて炊飯器って大発明だったのだな〜
と感じます・・・。

＜材料＞
米 　　2カップ
固形コンソメ 1個
水 　　2カップ
しめじ 　　100g
ごま油 　小さじ1
松の実 　大さじ2
明太子 　　50g
さやえんどう　　12枚
しその葉 　　4枚

＜作り方＞
１、洗って水気をきった米、コンソメ、水、小房に分けたしめじ、
　　ごま油を炊飯器に入れて炊き上げます。
２、明太子はぶつ切り、さやえんどうは下ゆでして細切りにします。
　　松の実はオーブントースターでローストしておきます。
３、１、が炊き上がれば２、を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、
　　しその葉のせん切りを散らします。

松の実を探すのにちょっと一苦労かもしれませんが、
風味と香ばしさと食感が絶妙です。

いわゆる「お袋の味」ってやつですが、
男だって様になるはず！！

＜材料＞
里芋　　10〜12個
塩　　　小さじ2
だし汁　　250ml
酒　　　大さじ3
みりん　　大さじ1
砂糖　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ3
サラダ油　　小さじ2
柚子皮　　適量


１、里芋はきれいに水洗いして水気を拭き取り、上下を切り落とし、
　　縦に厚めに皮をむく。大きい場合は、横半分に切る。
　　塩でもみ、ぬめりが出ればサッと水洗いする。
２、鍋に1の里芋、タップリの水を入れて強火にかけ、煮立てば
　　中火で5〜6分下ゆでする。水に取ってぬめりを洗い流し、水気をきる。
　　ぬめりを洗い流しておくと、中まで味がしみ込みやすくなりますよ！
３、鍋に里芋とだし汁を入れ強火にかけ、煮立てば中火で5〜6分煮る。
　　酒、みりん、砂糖を加え、更に5〜6分煮る。
４、しょうゆとサラダ油を加えて落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
　　しょうゆは砂糖やみりんの後に加える方が、全体の味のしみこみが良くなりま
す。
５、煮汁が少なくなれば、鍋をゆすりながら焦がさないように味をからませる。
　　器に盛り付け、柚子の皮をすりおろし、全体に振り掛け、完成。

簡単！中華エビチリレシピ！
ってか、何でこうも魚介類は値段が高いのでしょうか・・・。

＜材料＞
Ａ）
エビ　　400g
卵白　　1/2個
長ネギ　　1/2本
しょうが　　15g
ニンニク　　１粒
豆板醤　　小さじ１
Ｂ）
水　　１さじカップ
中華だしの素　　小さじ4/3
ケチャップ　　大さじ３
酒　　　大さじ１
砂糖　　　小さじ２
塩　　　小さじ1/3
酢　　　小さじ１
醤油　　　小さじ１

＜作り方＞
１、エビは皮をむき背綿を除き塩少々をまぶしてもみ、
　　水洗いして水気を拭き、塩小1/4 酒 小1.5 で下味を付け、
　　卵白、 片栗粉 大さじ1.5を絡めておく。
２、長ネギ、しょうが、ニンニクはみじん切りにする。
３、１、のエビは１カップくらいの油をぬるめに熱し、あぶら通しする。
４、油 大さじ２をはかり、豆板醤 小１ ニンニク しょうがを炒め、
　　Ｂで調味しエビ 長ネギ を入れてさっと煮込み
　　水とき片栗粉 小２でとろみを付けて
　　ごま油 小さじ１を香り付けに入れる。完成！

＜材料＞
メイン
米　２カップ
かに　１２０g
たけのこ　８０g
干し椎茸　４枚
ねぎ　１本
卵　７個
醤油　少々
塩　少々
胡椒　少々
サラダ油　少々
水　大さじ２

あん
水　１．５カップ
コンソメ　１個
砂糖　大さじ１
醤油　大さじ１
酒　大さじ１．５
塩　小さじ１／２
胡椒　少々
片栗粉　大さじ１

＜作り方＞
１、かにはほぐして、醤油少々をふっておく。
２、たけのこは細切り、干ししいたけは戻して細切り、
　　ねぎは薄く斜め切りにし、油でさっと炒めておく。
３、卵を溶きほぐし、１、２、を混ぜ、塩こしょうをする。
４、フライパンに油を熱し、３、を一人分ずつ、焼く。
５、あんの材料を合わせて一煮立ちさせ、
　　水溶き片栗粉でとろみをつける。
６、器にご飯を盛り、４、をのせ、５、をかける。


じっくりと煮汁を煮詰めるのがポイントです

下準備さえこなせば、
簡単！炊き込み混ぜご飯の完成！

＜材料＞
お米 　 2 合
雑穀スティック 　　1 袋(25g)
芽ヒジキ (乾燥) 　10 g
甘塩鮭 　　 2 切れ
麺つゆ (2倍濃縮タイプ) 　 150 ml
大葉 　　 5 枚
白ゴマ 　　適量

＜作り方＞

下準備
・お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。
　芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、
　ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。
・甘塩鮭は耐熱皿にのせてすかしラップをかけ、
　電子レンジで1分30秒加熱する。いったん取り出して返し、
　さらに30秒〜1分加熱して取り出す。粗熱が取れたら皮と骨を取り、
　ほぐしておく。電子レンジは600Wを使用しています。
・大葉は軸を切り落としてせん切りにし、水に放つ。

１、炊飯器に洗ったお米、めんつゆ、普通に炊く時の水量線まで分量外の水を加え、
　　雑穀スティック、芽ヒジキを加えてスイッチを入れて普通に炊く。
２、炊き上がったら、シャモジで炊飯器とご飯の間に隙間を作るように1周し、
　　底から持ち上げてほぐしながら余分な水分を飛ばす。
３、甘塩鮭を加えてひと混ぜし、お茶碗によそい、水気を絞った大葉を盛り、
　　白ゴマを振る。


雑穀スティックは、何種類かの雑穀をブレンドし、
スティック状に小分けされて売られているものです。

今日は簡単！沖縄料理。
お麩はお吸い物の中だけに
入れるわけでは無いのです。

＜材料＞
沖縄麩　2枚
人参
玉ねぎ
もやし
ニラ
卵　　　　2コ
豚バラ肉

ニンニク1片
塩 ・ コショウ
酒
しょう油
旨味調味料
ごま油


＜作り方＞
１、沖縄麩を1〜1.5cmに切る。
２、水に2〜3分間漬けて、手で水をしぼる。
３、卵を割りほぐし、軽く塩コショウし、
　　麩を浸して、麩に卵を吸い込ませる。
４、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、
　　麩を入れて、焼きつけるように炒めてとりだす。
５、同じフライパンに、ごま油とサラダ油を加え、
　　叩いてつぶしたニンニクを炒めて香りが出たら取り出し、
　　豚肉の薄切りを炒める。
６、野菜を加えて炒めあわせ、酒少量を回し入れ、
　　塩コショウ、旨味調味料で調味して、麩をもどし入れる。
７、最後にしょう油を少々回し入れて完成。


麩がふんわりやわらかです。麩を水で戻さずに、
直に、卵液に30分間ほど浸して炒めると、
歯応えが出て、ひと味違った食感になります。

簡単！ガーリックトーストのレシピです。

＜材料＞
フランスパン 1/2〜1本
ニンニク 1〜2片
オリーブ油 適量
ドライパセリ 小さじ1〜2

＜作り方＞
１、フランスパン、またはお好みのパンは食べやすい大きさに切る。
２、 ニンニクは根元を少し切り落とし、皮をむく。
３、予熱しておいたトースターでフランスパンの表面が少し固くなるくらいに焼き、
　　フランスパンの切り口に、ニンニクの切り口をこすりつけ、オリーブ油を薄くぬ
る。
４、再びトースターでキツネ色になるまで焼き、ドライパセリを散らす。

簡単！冷やし中華！
わざわざレシピを見なくても、
スーパーで買えば簡単に出来て
しまうのですが・・・。

＜材料＞
水カップ 1/2
コンソメ（中華風）　1個
砂糖　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ5
食酢 　　大さじ4
ごま油　　小さじ1
大豆もやし　　200g
あさつき　　1束
ロースハム　　100g
きゅうり　　1本
卵　　　　2個
干ししいたけ　　4個
中華めん　　4玉
しょうが　　適量


＜作り方＞
１、水カップ1/2と中華風固形スープの素1個，砂糖大さじ2を煮立ててさまし、
　　しょうゆ大さじ5，酢大さじ4，ごま油小さじ１、を加えてたれを作る。
２、もやし200gはさっとゆでて水けをきり、あさつき1束もさっとゆでてさまし、
　　水けを絞って4〜5cmに切る。ハム100gは細切り、きゅうり1本はせん切り、
　　卵2個は錦糸卵にし、干ししいたけ4個は、もどして甘辛く煮て、せん切りにす
る。
３、生中華めん4玉は、ゆでて水洗いし、水けをきって皿に盛る。
　　１、のたれをかけ、２、の具を彩りよくのせ、せん切りの紅しょうがを添える。

人気の定番ハンバーグ！
少々手間はかかるかもしれませんが、
間違いの無いレシピです。

＜材料＞
ミンチ(牛肉) 250g
ミンチ(豚肉) 100g
タマネギ 200g
食パン(8枚切り) 1枚
牛乳 大さじ2
卵 1コ
塩 少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 適量

＜ソース＞ 　
・デミグラスソース(缶詰) 100g
・固形ブイヨン 1/2個
・水 大さじ3
・酒 大さじ2
・トマトケチャップ 大さじ1


＜作り方＞
１、タマネギはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、
　　冷まします。
２、食パンは細かくちぎり牛乳に浸しておきます。
３、ボウルにミンチ肉を入れてよく練り、卵、１、２、塩・コショウ、
　　ナツメグを加えながらさらによく練ります。
４、4等分し、中央のくぼんだ丸形にします。
５、ソースを作ります。小鍋にデミグラスソース、刻んだブイヨン、
　　水、酒、トマトケチャップを入れます。弱火で混ぜながら煮立てます。
６、薄く油を塗ったオーブン皿に、成形したハンバーグを並べます。
　　上からもサラダ油をかけてオーブンで焼きます。(230℃に予熱し約10分)
　　（*フライパンで焼いても問題無しです。）
７、器にハンバーグを盛り付け、ソースを流し完成。

何かこれから鰯が高くなるみたいですね。
じゃあ鯵で！
簡単南蛮漬けです。

＜材料＞
小鯵　　10尾　
人参　　1/2本
玉ねぎ　　1/2個　
赤唐辛子　　1本
塩　　適宜
小麦粉　　適宜　
醤油　　大さじ１
みりん　　大さじ１　
酢　　　大さじ１と1/2
粉末ダシ　小さじ１


＜作りかた＞
１、玉ねぎは薄切りに、人参は千切りにし、
　　赤唐辛子は小口切りにしておきます。
２、小鯵はエラの下側に三角形に切り込みを入れ、
　　内臓を取り出し、水洗いしてペーパータオルなどで
　　水気をよく拭きます。
３、ビニール袋に小麦粉と塩を入れて混ぜ、
　　小鯵を入れて、よく振り、小麦粉を薄くつけます。
４、醤油とみりんと赤唐辛子を火にかけ、沸騰したら
　　粉末ダシを入れ火をとめ、酢をいれ軽く混ぜた後、
　　野菜を入れておく。
５、170度の油で鯵をカラっとするまで、よく揚げ、
　　熱いうちに　に入れて出来あがり。
　　温かいうちに食べてもおいしいですが、
　　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べても良し。

簡単！こふきいもレシピです。

＜材料＞
じゃがいも 大３個
大葉 ３枚
だしの素（顆粒） 小さじ１
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２

＜作り方＞
１、じゃがいもは皮を剥き、大きめの一口大に切り、
　　米のとぎ汁につけておく。
　　※（最低１５分程度は）とぎ汁に浸けると煮崩れしにくくなります。
２、鍋にだしの素、砂糖、醤油、みりんを入れて煮立てる。
３、２、にゆすいだ１、を入れ、材料が浸かる程度の水を足し、
　　１０〜１５分、串がすっと通るまで茹でる。
４、茹で上がったら、煮汁を捨て、再度そのまま火にかける。
　　焦がさないように転がしながら、粉をふかす。
５、細かく刻んだ大葉を散らし、しゃもじなどで全体に混ぜれば出来上がり。